2602-2022
>1-
>بانجر Pancar
>هذه الأكلة المشهورة في المنطقة العربية تُسمّى
في منطقة البحر الأسود "بانجر"، وتتميز بأن أوراق الملفوف الأسود
"السِّلِق" هي التي تلف وتحشى بالأرز مع اللحمة المفرومة، وتؤكل بعد صب
اللبن فوقها.
pancar_
>2-
>غوليا Guliya
>أكلة مفيدة وغنية بالفتامينات كالملفوف الأسود
والجزر والفاصوليا والذرة.
guliya_
>3-
>كوكوجا Kukuca
>من الحلويات المشهورة في طرابزون، وهي عبارة عن
مزيج من القرع والذرة المهروسة، تمد في الصينية ويوضع فوقها السكر والحليب، وتزين
بالجوز وجوز الهند، وتؤكل ساخنة.
kukuca_
>4-
>صارامبولا Sarambula
>هذه الوصفة مخصصة للنباتيين. تتكون من الأرز
ونبات الكُرّاث والذرة والبهارات، ويمكن تناول سمك الهمسي بجانبها.
sarambula_
>5-
>كفتة أكتشابات Akçaabat Köftesi
>تشتهر بها مدينة أكتشابات، وتتميز بنكهة الثوم
المضاف إليها.
akcaabat_koftesi_
>6-
>كفال إكشيليسي Kefal Ekşilisi
">كفال" هو سمك مشهور في منطقة البحر الأسود،
و"إكشيليسي" تدل على الحموضة. سُمّي كذلك بسبب شرائح الليمون التي توضع
فوق شرائح السمك داخل الفرن، بالإضافة إلى شرائح البصل والطماطم والفليفلة.
kefal_eksilisi_
>7-
>محشي سمك بالاموت Palamut Dolması
>تحتوي حشوتها الجوز والزبيب والصنوبر، وتوضع
الأسماك المحشية في الفرن ويقدم ساخنا مع الليمون.
palamut_dolmasi_
>8-
>بورك اللاز Laz Böreği
>هي إحدى الحلويات اللذيذة في طرابزون. تشبه
عجينتها الرقيقة عجينة البقلاوة ويصب فوقها القطر.
laz_boregi_
>9-
>فطيرة الجبنة الطرابزونية Peynirli Trabzon Pidesi
>من الأكلات الصباحية اللذيذة في طرابزون، ألذ
ما فيها جبنة طرابزون الريفية، وتقدم مع البيض حسب الرغبة.
peynirli_trabzon_pidesi_
>10- >غوليا Golia
>تتكون من الملفوف الأسود والفاصوليا الخضراء
والذرة والبصل والفليفلة الحمراء واللحمة المفرومة.
golia_
>11- >تومارا كيزارتماسي Tomara kızartması
">تومارا" هي نبتة خضراء تنمو شمال تركيا، وتتكون هذه الوجبة منها
ومن البيض وطحين الذرة والماء والسمن، وتخلط وتخبز بالفرن.
tomara_kizartmasi_
>12- >كويماك Kuymak
>تشتهر بهذا الطبق مدن منطقة البحر الأسود بما
فيها طرابزون، ويتميز بوجود جبنة "كولوت" Kolot Peyniri.
kuymak_
>13- >حلوى اللاز Laz Helvası
>تتكون من السميد والفانيليا وتقدم جامدة
كالمثلجات.
laz_helvasi_
>14- >بازلي كايغانا Pazılı Kaygana
>هي من الأطباق المشهورة على موائد طرابزون
وموائد منطقة البحر الأسود، وتشمل مكوناتها طحين الذرة والنعناع الجاف في قوام
عجينتها.
pazili_kaygana_
>15- >شوربة الملفوف الأسود Karalahana Çorbası
>تشعر الإنسان بالدفء في الأجواء الباردة، وتؤكل
مع الخبز المصنوع من طحين الذرة.
karalahana_corbasi_
>16- >تورتة الكاكا Hurmalı Turta
>من ألذ حلويات مطبخ طرابزون، يتزين بمربى
الكاكا الطرابزونية التي تزرع في الولاية.
hurmali_tart_
>17- >محشي غونغوش Gongoş Dolması
>تشبه أكلة "بانجر"، وتستخدم فيها
أيضا أوراق الملفوف الأسود "السلق"، لكن حشوتها تختلف بوجود اللحمة
المفرومة والبصل ودقيق الذرة والفليفلة الحمراء، وتُطبخ مع أضلاع الخراف.
gongos_dolmasi_
>18- >هامسيكوي سوتلاجي Hamsiköy Sütlacı
>أو الرز بحليب. سُمّي بـ"هامسي كوي" Hamsiköy >نسبة إلى القرية التابعة لمدينة "ماكتشا" Makça >والواقعة في ولاية طرابزون.
hamsikoy_sutlaci_
>19- >فاصوليا تورشوسو كافورماسي Fasulye Turşusu Kavurması
>تسمى أيضا "زاغودا" Zaguda. >وهي عبارة عن فاصوليا خضراء مع البصل،
ينصح بتناولها مع خبز دقيق الذرة المشهور في طرابزون.
fasulye_tursusu_kavurmasi_
>20- >برك هودان Hodan Böreği
>بُرك محشي بنبتة "الهودان" الخضراء،
ولها فوائد صحية، ويقال إن منشأها الأصلي في سورية.
>21- >بيبيتشورا Pepeçura
>هي إحدى الحلويات اللذيذة في طرابزون، وهي
المأخوذة من الروم الساكنين هناك، وهي عبارة عن مزيج من العنب الأسود والبندق
والفستق العنتابي مع إضافة جوز الهند والفانيليا حسب الرغبة.
>22- >سمك الهمسي Hamsi Yemekleri
>لا تغادروا طرابزون قبل تناول أحد الأطباق سمك
الهمسي الشهية، وهذه الأكلات لا تعد و لا تحصى ومن أشهرها "همسي طاوا" Hamsi Tava >وهي عبارة عن أسماك الهمسي المصفوفة بشكل جميل في المقلاة وتقلى
بالزيت. وصحة وعافية.
